日本煮妇被称最完美模具—草莓慕斯蛋糕

作者： wanmei__

这个模具被日本主妇称为最完美的尺寸！好吧今天我来试试有多完美吧！长是18cm…宽不记得了啊哈哈，大概就7寸蛋糕的分量。

用料

• 蛋糕底 我按照六寸的量做的
• 鸡 3个
• 细纱糖 10g
• 玉米油 30g
• 牛奶 35g
• 细砂糖（放入蛋白） 25g
• 低粉 55g
• 慕斯部分
• 奶油 120g
• 糖 40g
• 草莓酸奶（我用的明治带颗粒的 2杯一共200g
• 吉利丁片 4片5g一片
• 白色慕斯层
• 九州发酵酸奶 100g
• 细砂糖 35g
• 吉利丁片 5g

日本煮妇被称最完美模具—草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋要先将蛋黄蛋清分别放入2个碗上。

步骤 2

拿蛋黄的那碗放入10g的糖、牛奶、玉米油加进去、搅拌均匀后，过筛加入低粉。搅拌成发亮无颗粒状态。放一边备用

步骤 3

25克细砂糖分三次倒入蛋清内，第一次加入是打出大鱼眼，均匀后加第二次，再打成没有颗粒加第三次，一直把蛋白打成拉起有小勾，头轻轻歪一点的就好了

步骤 4

预热烤箱165度，然后先拿三分之一打法好的蛋白放进蛋黄糊内，用翻拌的手法搅拌均匀。然后把搅拌均匀的蛋白糊全部倒入蛋白内继续用搅拌的手法全部搅拌均匀。

步骤 5

模具外包一层锡纸一定要包紧想这样！加入模具三分之一，剩下的放入6寸圆模内。6寸跟这个要分开烤，165度倒数第二层20分钟就好了。放一边放凉。备用。慕斯底做好了。

步骤 6

奶油加入糖打发了6分状态，看到纹路然后立刻消失。

步骤 7

吉利丁预先用冰水泡10分钟，然后水倒掉隔水加热熔化，熔化后出锅加入草莓颗粒酸奶，搅拌均匀。

步骤 8

将草莓酸奶吉利丁液加入打发好的奶油中搅拌均匀。因为我要做双层颜色有一点浅我加了一滴的粉色进口色素。然后全部搅拌均匀。

步骤 9

蛋糕完全冷却后放入模具中，就像这样外面包锡纸，直接盖上模具就可以了，倒入奶油酸奶混合物，放冰箱冷却2小时。

步骤 10

蛋糕表面的酸奶层：吉利丁隔水融化，加入九州原味酸奶，一定要用它，因为很稠。搅拌均匀。把冷却2小时的慕斯重新拿出来倒进去铺平…放进冰箱冰上2小时以上。大概就是这2个颜色。切面没有照。这个杯子是跟着一起做的。好看吧

步骤 11

摆上喜欢的水果就是美美哒！

步骤 12

这个切成2张薄的到时候做纽约芝士。或者直接吃都很好

菜谱创建时间：2015-08-12 18:15:16