江南糖醋

作者： djdjdjd

甜口，是苏南地区和杭帮菜里常见的那种味道。 我不喜欢“懒人版”、“人人都能做好”。整什么12345，难吃死了。不要想偷懒，调汁的关键本来就是自己尝味道。

用料

• #被糖醋物体
• 肉啊虾啊之类的 500g
• #糖色
• 无味食用油 没过冰糖
• 冰糖 50g
• #糖醋汁
• 蜂蜜 30ml（2汤勺）
• 番茄酱 15ml
• 镇江蜂蜜醋 15ml
• 红糖 2小匙
• 白糖 1小匙
• 盐 少许
• 罗勒碎 少许
• 熟白芝麻 少许

江南糖醋的做法步骤

步骤 1

炒糖色： 50g冰糖拍碎入锅，倒入没过冰糖的无味食用油，中火，用铲子碾碎冰糖并使其在加热中融化。 小火，不断搅拌，至冒大泡有焦糖味时关火。 详细可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1072590/

步骤 2

关火，加入处理好的肉/虾（虾开背，不忌油的可以拍上面粉炸两次捞出）等，使其均匀裹上冰糖。

步骤 3

30ml蜂蜜，15ml番茄酱，15ml镇江蜂蜜醋，2小匙红糖，1小匙白糖，罗勒碎，熟白芝麻混匀。

步骤 4

小火。将糖醋汁倒入锅中稍稍混匀即可。加入少许盐。

菜谱创建时间：2015-08-12 18:12:40