蛋黄酥

作者： 蓝念

低筋面粉150克，黄油75克两种互掺做油酥。 低筋面粉120克，中筋面粉120克，黄油75克，水90克，盐2克，白糖25克互掺做油皮。 鸡蛋黄液一只用来刷表面，黑芝麻少许。 咸蛋黄20个，红豆沙450克。 烤箱上下火，190度，25分钟，烤好后闷3分钟。

用料

• 咸蛋黄 20只
• 黄油（油皮，油酥） 150克
• 低筋面粉（油皮，油酥） 270克
• 中筋面粉（油皮） 120克
• 白糖（油皮） 25克
• 水（油皮） 90克
• 盐（油皮） 2克
• 红豆沙 450克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

低筋面粉加黄油液做油酥

步骤 2

红豆沙裹蛋黄一个

步骤 3

把油皮，油酥各分成20小份！用油皮裹油酥擀面皮然后卷起继续擀成皮再卷起。擀圆皮包裹用豆沙包好咸蛋黄

步骤 4

进烤箱前刷鸡蛋黄液，撒黑芝麻

步骤 5

进入烤箱190度，25分钟或28分钟，上下火

步骤 6

烤好后闷3分钟后取出

菜谱创建时间：2015-08-12 16:38:20