咖啡焦糖布丁

作者： 凉公子

用料

• 牛奶 250毫升
• 全蛋 90克
• 蛋黄 20克
• 鲜奶油 25毫升
• 细砂糖 35克
• 速溶黑咖啡 6克
• 香草荚 3公分长

咖啡焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

香草荚纵向切开，取出里面的香草籽。

步骤 2

把牛奶，鲜奶油，细砂糖，香草籽倒入锅中，用最小火加热搅拌3分钟直至细砂糖完全融化后熄火，不要使其沸腾。

步骤 3

倒入速溶咖啡，搅拌，使其溶化。

步骤 4

全蛋和蛋黄打散后倒入奶液中，轻轻搅拌均匀。

步骤 5

用细网勺过滤蛋奶液。

步骤 6

倒入容器中。如果表面有泡泡，可以用牙签戳破或用勺子舀出来。

步骤 7

用锡纸盖在容器上，防止烤制过程中表面结硬膜。注入50°的热水至烤盘的1/2，然后送进烤箱160度，40--50分钟。

步骤 8

出炉后拿掉锡纸，散热冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上后风味更佳。

咖啡焦糖布丁的小贴士

1图片中，我浇了一层焦糖的。如果想浇焦糖的话，布丁中的糖可以酌情稍微减掉一些。 2焦糖的制作：用25克细砂糖和一勺热水用中火熬制，熬到糖色变成金褐色熄火，倒进一勺热水搅匀，然后浇在布丁表面（出烤箱之后浇），或者杯底都行（浇在杯底的话，事先熬制好，在空杯的状态下倒进去）。 3浇在表面的话，焦糖会硬化，马上吃要用勺子敲碎，但如果放进冰箱冷藏2个小时以上焦糖会融化为液体。浇在杯底的话，烤好以后则会变成液体。 4 容器可以用瓷的，如果是玻璃容器一定要用耐热型。

菜谱创建时间：2015-08-12 14:32:15