红烧牛腩

作者： 此处是空城

用料

• 牛腩 500g
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 糖 2茶匙
• 老抽 1勺
• 生抽 2-3勺
• 料酒 2勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 干红辣椒 2个
• 陈皮 1小块
• 香叶 2片
• 豆瓣酱 1勺
• 葱段 几根
• 大蒜 1整头
• 生姜 5片

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，切块放入沸水中烫1-2分钟，捞出冲洗干净

步骤 2

准备好姜片、蒜瓣、陈皮、桂皮、八角、葱段等香料

步骤 3

锅内入2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等之前准备好的香料

步骤 4

锅中入牛肉略微翻炒一下

步骤 5

入黄豆酱炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

步骤 6

加入开水（水量要没过牛肉），大火煮沸后转小火焖煮1个半小时

步骤 7

加适量的糖和盐调味，大火把汤汁收浓

红烧牛腩的小贴士

1、香料的量不要加太多，少少加一些，提味，又不掩盖牛肉的味； 2、牛肉务必要小火慢炖久一些，才能变软变糯，切勿图省时用大火烹煮，牛肉会很硬很老很难嚼。 3、收汁时，建议不用完全收干，带着汤汁吃味道更好。

菜谱创建时间：2015-08-12 13:55:56