红丝绒蛋糕卷

作者： 一根熊毛

用料

• 鸡蛋 4个
• 无味油 40g
• 低粉 30g
• 红曲粉 10g
• 牛奶 40ml
• 砂糖 40g（蛋黄10g，蛋白30g）
• 淡奶油 250ml
• 砂糖（淡奶油用） 45g

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开。 蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀后，加入40g无味油，搅拌均匀，然后加入40g牛奶，搅拌均匀。

步骤 2

筛入30g低粉和10g红曲粉，搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋白分两次加入30g细砂糖高速打发至软弯钩状。

步骤 4

将蛋白分两次加入蛋黄糊，快速无规律切拌均匀。

步骤 5

倒入烤盘（28*28），震一下气泡，放进预热190°的烤箱内烤15-17分钟。

步骤 6

出炉后将烤盘放至不烫手即可脱模。

步骤 7

250ml加入45g淡奶油打发。然后抹抹抹抹平，卷卷卷卷紧。 冷藏30分钟或冷冻5分钟。 切的时候用热刀，锯着切。而且每切一刀就要把刀擦干净，再切下一刀。

菜谱创建时间：2015-08-12 10:49:06