蜂蜜小面包（脆底）

作者： 大CC和小QQ

用了17小时中种法，更加柔软美味

用料

• 中种
• 高粉 175克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 75克
• 蜂蜜 50克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋 15克
• 黄油 15克
• 底料
• 细砂糖 10克
• 芝麻 10克
• 玉米油 少许

蜂蜜小面包（脆底）的做法步骤

步骤 1

提前一天做好中种面团，中种材料揉成光滑的面团放保鲜袋里冰箱冷藏17小时，但不要超过太久的好。

步骤 2

主面团混合均匀，我偷懒加了一个小鸡蛋，水分大了点，加了点粉.

步骤 3

发酵好的中种撕成小块和主面团混合揉匀。

步骤 4

面团如果不用面包机或厨师机揉，手揉的话可以看下网上视频，揉成有膜的面团。进行一次发酵。

步骤 5

一次发酵两倍大以后分割成10个小面团

步骤 6

擀成椭圆形

步骤 7

至下往上卷起来

步骤 8

切成两段

步骤 9

切面沾下水再沾底料

步骤 10

烤盘刷油放齐，放入烤箱，底盘放热水进行二次发酵30分钟至40分钟。

步骤 11

烤前刷点水或油，撒芝麻，我省了这步，170度20分钟，出炉时刷一层一比一的蜂蜜水。

菜谱创建时间：2015-08-12 10:05:38