顿顿有肉吃---百搭肉松家庭做法（炒锅版+烤箱版）

作者： 啄木鸟MZ

这个世界上有这么一类人，叫：“无肉不欢”星球人，所以就有了肉松这样神奇的零食。 家庭自制肉松其实不难，今天把步骤简化，让大家都能花一点时间即可做出美食！ 新家入住的时候，厨房刀叉等器械以及配料还没齐全，但是想准备一些可以长时间储备的零食，于是选择了肉松，既可以下饭也可以做西点，还可以当零食吃！ 材料简单，步骤也不复杂，有兴趣的伙伴可以一起跟着做，不需要太多时间和精力就可以做出一道让人称赞的美食！

用料

• 猪瘦肉 2斤
• 白糖 若干
• 盐 若干
• 生抽 若干
• 食用油
• 擀面杠（或者啤酒瓶）

顿顿有肉吃---百搭肉松家庭做法（炒锅版+烤箱版）的做法步骤

步骤 1

买回的猪瘦肉洗净，切成小块（大概3-5厘米），厚度随意，然后用刀背将切好的肉块敲松（慢慢敲打，注意不要受伤，有道具的可以用不锈钢肉锤）。然后放入锅中煮，水开后改中小火，时间:1.5-2小时。（因为是傍晚，这段时间我去跑步了，但是不建议大家也这么做）

步骤 2

将煮好的瘦肉块拿出来稍稍清洗一遍（目的在于稍稍放凉），然后用擀面杠把肉块压碎，然后再手撕，快速撕开，大体均匀即可。

步骤 3

热锅冷油，然后放入肉丝，中小火慢慢的炒（没法掌握火候的就用小火），陆续可加入盐、生抽以及糖，（盐和生抽少放一些，白糖这一块，个人觉得多放一些才好吃！！！）

步骤 4

炒至肉完全干透了即可（大概20-30分钟），这时候已经味道很香了！没有烤箱的朋友，在这一步已经可以找一个大的盘子完全摊开放凉了。

步骤 5

有条件的，可以将炒好的肉松，放在铺了锡纸的烤盘中，温度150度，中层，10分钟左右，然后取出上下翻转摊开放凉。放凉后装入玻璃器皿中即可长时间保存了！

步骤 6

成品

顿顿有肉吃---百搭肉松家庭做法（炒锅版+烤箱版）的小贴士

【壹】切成块状的猪瘦肉一定要用工具敲打，目的在于把猪肉打散更松弛，虽然女生们觉得拍脸可以让皮肤变紧，但是如果用锤子的话，肉是会变松的； 【贰】这是一个基础配方，所以并没有太多的用料，其实也可以在煮肉的环节加入姜块，起去腥的作用； 【叁】我记得以前有朋友用手撕煮熟的肉块，结果她花了几个消失，最后差点疯掉，改用擀面杠或者啤酒瓶，不到5分钟就把肉处理好了； 【肆】炒制的过程中，油一定要多，为避免锅底糊，可先热锅，然后冷油滚一圈锅底，调料这一块先加入生抽和盐，然后慢慢加白糖，白糖我大概放了3-4次，炒的过程可以不断确认最适合自己的口味！个人觉得糖多真的很关键！ 【伍】喜欢这个菜谱的话，关注我，也真心希望你能亲手做出来试试或推荐给你的朋友~唯有美食与爱不可辜负！

菜谱创建时间：2015-08-11 16:40:11