蘑菇鱼茸羹

作者： 爱家的方小太

这道蘑菇鱼茸羹是一道孩子爱吃的菜，蘑菇和鲈鱼都是营养极丰富的食材，把它们融合在一起做成一个小汤羹，颜色也很漂亮，让挑食的孩子爱上吃饭，你家孩子一定也会喜欢的吧！

用料

• 鲈鱼 1条
• 菠菜 100克
• 胡萝卜 1根
• 蘑菇 20克
• 色拉油 适量
• 高汤 500毫升
• 生姜 盐 少许

蘑菇鱼茸羹的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用。

步骤 2

鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉。

步骤 3

鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟。

步骤 4

锅中油七成热。

步骤 5

倒入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻。

步骤 6

锅中倒入高汤（可用大骨头在家熬制高汤），转大火烧开。

步骤 7

转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀。

步骤 8

调入少许盐。

步骤 9

将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟。

步骤 10

香气扑鼻的鱼茸羹就完成啦，如果想要更浓稠的效果，还可加入少许淀粉勾芡。

蘑菇鱼茸羹的小贴士

1、取鱼肉的鱼可以用黄花鱼，鲈鱼，鲅鱼等少剌的鱼，取肉时只取背部的鱼肉，并且用夹子将主剌骨夹出来，剁好的鱼肉用手捏一下，以防有鱼剌残留。剩下的鱼骨可以用来滚鱼汤，不要浪费了。 2、高汤用鸡汤、骨头汤都可以，做出来的鱼茸羹味道会更鲜美。 3、没有菠菜可将其换为其他健康的绿色时蔬。

菜谱创建时间：2015-08-11 14:58:18