香草奶油馅

作者： 苹果皮的烘焙时光

改自君之的方子，这个香草奶油馅，当北海道戚风或者放泡芙里都是极好的

用料

• 牛奶 200克
• 细砂糖 22克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 10克
• 香草精
• 动物奶油 100毫升

香草奶油馅的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋器打到颜色略发白

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉，并用打蛋器轻轻搅拌

步骤 3

牛奶加糖，倒入奶锅煮到沸腾，把煮沸的牛奶慢慢的倒三分之一到蛋黄糊里，一定要边倒边搅拌，防止蛋黄面糊结块

步骤 4

再倒三分之一的牛奶倒入蛋黄糊并搅拌，然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅，并轻轻搅拌，加入几滴香草精

步骤 5

奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的香草蛋乳泥倒入坐在冷水里的碗里。并不停搅拌，防止结块，等冷却了，就可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏了

步骤 6

当蛋乳泥变冰凉后，将100毫升的淡奶油打发倒可以保持花纹的状态，用橡皮刮刀将2个混合起来拌匀，就做好了

菜谱创建时间：2015-08-11 07:23:15