蒜蓉柠檬去头虾

作者： Jannie-宜

一道上得了大场面又超级简单的菜~ 在韩国超市看到有去头大虾卖。本来打算买有虾头的，虾头炸油做虾仁意面的，可是问了半天那墨西哥人都没听懂，“啊”了半天直接给我称了一磅~ 算了，没有虾头那就来做道简单却高大上的中式料理吧！ （P.S.这次成品图拍得不好，下次做了重新再拍照~ 无需提前腌制。吃起来还方便，不需要下手！ 可以招待朋友又不担心吃起来没有形象哦！

用料

• 去头大虾 1磅（约一斤）
• 柠檬 半个
• 葱
• 姜
• 蒜
• 牛油 25克
• 小辣椒
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 黑胡椒

蒜蓉柠檬去头虾的做法步骤

步骤 1

虾去腥线，洗净。用厨房纸擦干表面水分。

步骤 2

蒜剁碎，姜切丝，葱切花。小辣椒切碎。

步骤 3

烧热锅，放比炒菜稍多的油烧热。入虾铺平。变色后翻面。

步骤 4

牛油切小片。柠檬洗净擦皮挤汁。将料酒，柠檬（不用全倒，留少许汁最后用）及牛油均匀洒在虾上。

步骤 5

虾全变色后，将其堆在锅子一边，并将油控出在另一边。油热后，下姜葱蒜小辣椒爆香，与虾一起翻炒。入糖，酱油继续翻炒。

步骤 6

出锅前洒少许黑胡椒翻匀后盛出，出锅前洒少许柠檬汁。

蒜蓉柠檬去头虾的小贴士

1. 第一步去腥线的时候可以适当剪大一点，这样吃起来就更方便，而且入味 2. 第三步放虾的时候要确保虾身上是干爽的，不然溅得会很疼 3. 牛油遇高温容易有糊味。所以第三步煎虾的时候选择用一般炒菜油而非牛油。 4. 这个菜谱不仅适用于去头虾哦~ 扇贝等海鲜搭配柠檬汁会有想不到的惊喜哦！

菜谱创建时间：2015-09-08 13:10:59