蔬菇冷汤素面

作者： jue

冰凉的汤头，加上滑滑的素面，夏天的署热都给压下去了，好舒服～ 佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！

用料

• 素面
• 新鲜香菇、鸡腿菇、胡萝卜、卷心菜
• 麻油、日式高汤、味啉、淡口酱油、盐、
• 柚子胡椒

蔬菇冷汤素面的做法步骤

步骤 1

将所有的食材切成丝；

步骤 2

锅烧热加入芝麻油，依次倒入胡萝卜丝、香菇、鸡腿菇炒出香味，再下卷心菜一起炒，放入日式高汤、味啉、淡口酱油、盐，然后煮片刻就可关火。倒入盛器中，连盛器一起放入冰水中激凉，或等冷的差不多时放入冰箱再冷藏15分钟；

步骤 3

水开下面煮3分钟，倒入漏网用水冲洗（冲掉表面的面糊，同时冷却），沥水后放入碗中；

步骤 4

最后把冰镇过的浇头淋在面上，放少许的柚子胡椒即可。

蔬菇冷汤素面的小贴士

蔬菜、菇类随意，不易熟的先煮。

菜谱创建时间：2015-08-11 03:25:16