香菇炖鸡

作者： yixing

“香菇炖鸡” 选用肉质细嫩，滋味鲜美的鸡腿肉， 鸡肉含蛋白质高， 容易消化吸收，有强体力、强壮身体的作用；而香菇则是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有提供免疫力、降血压、防癌等功效，它味道鲜美，香气沁人，素有“山珍”之称。两两强强结合在一起， 不愧为秋季食补的美味佳肴。

用料

• 鸡腿 3个
• 香菇 8朵
• 红萝卜 2根
• 油盐 适量
• 葱姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量

香菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；

步骤 2

烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；

步骤 3

煸炒出香味后下入鸡腿块；

步骤 4

继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；

步骤 5

翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；

步骤 6

大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；

步骤 7

加入红萝卜块继续煮上十分钟；

步骤 8

加入盐和胡椒粉等调味料；

步骤 9

搅拌均匀后，大火收汁；

步骤 10

盛入碗中即可。

香菇炖鸡的小贴士

1、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用； 2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来； 3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜； 4. 香菇耐煮， 先煮香菇， 十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟； 5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。

菜谱创建时间：2015-08-10 14:11:32