白切鸭

作者： 水木琬

夏季里清爽的菜系，白切类似清水煮，个人觉得是较为健康的做法。 其实白切的鸡鸭鹅都可以做得重口味，变换一下蘸汁就可以了。因人而异吧。我就喜欢稍微辣一点的口味。

用料

• 草鸭 1只
• 八角 一颗
• 月桂叶 四张
• 老姜 一块
• 茴香 两粒
• 小葱 一小把
• 大蒜子 一大ge
• 仔姜 半斤
• 生抽 小半碗
• 植物油 适量

白切鸭的做法步骤

步骤 1

一、煮鸭：整个草鸭处理干净备用，取一大锅烧开水，把姜葱八角桂皮茴香加入水中，加适量的盐，把整只鸭子放进去，大火煮十分钟，关火焖二十分钟取出晾凉切块码放在一个大盘里。 二、配菜子姜：仔姜切丝，加适量的少量的盐，醋，糖腌制入味。均匀的撒在鸭子上，腌姜的汁一起淋在鸭子上。 三、蘸汁：大蒜子，老姜，剁成细细的蓉，小葱切末，放在碗里，浇热油激香，加入生抽和少量的鸭汤搅匀即可。 小提示：蘸汁我喜欢直接淋在整盘菜里，又入味又不用来回蘸汁了。

菜谱创建时间：2015-08-10 00:59:29