爸爸食谱—椒香咸鱼炒花腩

作者： 不二带笑

爸爸炒的菜，加了咸鱼一级棒！ 猪五花可以更薄一点，吃起来会脆脆哒～

用料

• 五花肉
• 咸鱼
• 辣椒干
• 鱿鱼丝
• 亚三（asam）
• 洋葱
• 调味料

爸爸食谱—椒香咸鱼炒花腩的做法步骤

步骤 1

猪肉汆烫熟，切薄片，越薄越好。

步骤 2

热一锅油，油量要盖过猪肉的。

步骤 3

把猪肉放进锅里炸。不要炸到猪肉出油，差不多有炸到就可以了，然后起锅放一边。

步骤 4

把油倒出来，可以放在一个铁碗。留一点油在锅里面，再热。

步骤 5

倒入鱿鱼丝，差不多5秒拿起来。

步骤 6

锅里的油不用倒掉，这时候放入咸鱼，煎成表皮有点褐色就可以起锅，然后切碎。我用的是大红鱼腌成的咸鱼。

步骤 7

拿个新锅，热锅热油，先把辣椒干爆香，接着把猪肉、咸鱼、调味料以外的食材都放进去。

步骤 8

炒香了之后，放猪肉下去，确保油可以盖过猪肉至少一半高度。

步骤 9

加黑酱油调色，蚝油、亚三、调味料。

步骤 10

加入咸鱼。

步骤 11

完成。

爸爸食谱—椒香咸鱼炒花腩的小贴士

咸鱼炒了会融在猪肉上，而且味道不会很突出。所以要吃咸鱼的小伙伴可以在煎完咸鱼之后留一点，等整道菜熄火起锅前，把剩下的咸鱼全撒下去翻炒一下。

菜谱创建时间：2015-08-09 21:31:42