法式烤布蕾

作者： 蓝曦浅夏

好吃的甜品

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 120g
• 牛奶 50g
• 香草粉 14小勺

法式烤布蕾的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌），淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀

步骤 2

2、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。 将步骤;奶液过筛2次，加入烤碗中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）

步骤 3

3、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火枪烤成焦糖即可。

法式烤布蕾的小贴士

小诀窍 1、过滤的时候要仔细，将不细腻的部分完全过滤掉。 2、如果没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。

菜谱创建时间：2015-08-09 16:33:50