雪布蕾

作者： 蓝曦浅夏

夏日里的小吃一雪布蕾

用料

• 鲜奶油 240ml
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 3勺
• 抹茶粉 1小匙

雪布蕾的做法步骤

步骤 1

做法 1、蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀；

步骤 2

2、鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉；

步骤 3

3、通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀；

步骤 4

4、静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘

步骤 5

5、将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）；

步骤 6

6、烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟)烤好的拿出来，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）；食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可

雪布蕾的小贴士

小诀窍 虽然材料和步骤都超级简单，还是有一些小窍门的： 1、焦糖层在食用前现做，太早做了糖层很容易融化。 2、搅拌的时候产生的泡沫最好除去，以免影响口感。 3、如果没有喷火枪，可将烤箱调至broiler一档（最高温）预热后，放入小烤盘至糖层焦化。

菜谱创建时间：2015-08-09 15:53:37