洋葱酥黑麦贝果

作者： 熊猫与四月Pandako

我觉得是我本年度做过的最具风味的咸贝果，烤的时候洋葱酥的味道香炸我。贝果狂魔熊猫君墙裂推荐。 洋葱酥也叫炸洋葱，卤肉饭必备原料之一，自己用红洋葱炸也可以，或者求助万能淘宝吧。 PS:我用的是宜家的葱酥，如果是台湾义峰牌的，面团需要减盐，这个牌子的葱酥含盐量比较高。

用料

• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 50克
• 干酵母 3克
• 砂糖 5克
• 盐 4克
• 水 125克
• 黄油 5克
• 洋葱酥 30克
• 5%浓度糖水 适量（煮贝果用）

洋葱酥黑麦贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有原料混合，然后后油法揉至扩展阶段；

步骤 2

分割成六等分，滚圆后静置15分钟；

步骤 3

取一份整形：面团稍微滚长，用手掌把面团压成长方形，上下向中心线折叠，然后对折捏紧接口，接口朝下滚长至20CM，左端成小锥形，然后把面棍接口面朝上放置，将右端（约3-4CM）部分用手掌压成片（宽一些会好整形），将小锥头包入面片，面片对接时一定要掐紧，将整形好的贝果没有接口的光滑面朝上放置，接口就被收在环形的内侧下方了。

步骤 4

盖布室温发酵30分钟；

步骤 5

糖水烧开后，转成最小火（燃气只有内焰的状态）。放入贝果，每面各煮30秒捞出。（同时预热烤箱）

步骤 6

煮好的贝果要马上进烤箱，中下层200度烤23分钟。

菜谱创建时间：2015-08-09 13:02:42