摩卡壶冲煮咖啡

作者： 崔大锤

两年前十一月的一个夜晚，我一个人驾车到海边等待日出，带了一台相机，一瓶酒，一个烤炉，一把摩卡壶…

用料

• 咖啡豆或咖啡粉（中深或深度） 20g
• 热水 100g左右
• 煤气灶或瓦斯炉或酒精灯 1个
• 摩卡壶用滤纸 1枚

摩卡壶冲煮咖啡的做法步骤

步骤 1

材料用具准备，烧热水，磨豆机调细（1档）

步骤 2

下壶注入适量热水，水位高度低于安全阀2mm为宜

步骤 3

放入咖啡漏斗，倒入磨好的咖啡粉，用小勺或者粉锤轻轻压平，切勿像操作半自动咖啡机一样用力

步骤 4

在咖啡粉上放滤纸，滤纸要与粉碗对称

步骤 5

小心旋紧上壶，一开始动作太大会使滤纸偏移。确认上壶旋紧以后开始加热。

步骤 6

当摩卡壶发出“呲呲”的声音的时候，就是萃取结束的时候

摩卡壶冲煮咖啡的小贴士

1.虽然现在越来越多的咖啡馆会用中或者中浅烘焙的豆子去做意式咖啡，但大锤还建议先从深烘焙的都开始尝试。 2.摩卡壶煮出的咖啡味道浓郁，喝不惯的话，可以加糖加奶饮用，不过还是推荐直接饮用，再配一块甜腻的磅蛋糕，想必是极好的。 3.这把壶的缺点是很难连续冲煮，发烫的壶身不方便拆卸，所以需要制作很多杯咖啡时候，推荐爱乐压或者法压壶。

菜谱创建时间：2015-08-09 08:57:53