五香花生米

作者： 享烘培

五香花生米这款大众美食的简易做法

用料

• 生花生米 500g
• 盐 50g（10%）
• 水 500g（100%）
• 花椒 2.8g（0.56%）
• 八角 2.8g（0.56%）

五香花生米的做法步骤

步骤 1

生花生米清洗干净，沥水待用；

步骤 2

将秤量好的花椒、八角、全部的水和沥好水的花生米混合，浸泡4h（室温26摄氏度左右）；

步骤 3

泡好的花生米沥水后，放在通风处，尽量凉到没有明水；

步骤 4

入预热230度的烤箱，30分钟，烤至约15分钟，花生皮衣干脆的时候，用长木铲等工具将花生翻面，继续烤至计时结束； 烤后的花生米可能有点软的口感，凉凉后就酥脆了，美味极了，享受美食吧！

五香花生米的小贴士

1、夏季26摄氏度左右的温度浸泡4小时，入味更好更均匀，不会出现泡发的现象； 2、烤之前尽可能凉至无明显浮水在花生表面； 3、烤制期间用长木勺翻面两次，以保证烤制均匀，并避免烤糊的窘态； 4、如果喜欢味道更香浓的可以按照递增的比例增加香料； 5、230摄氏度30分钟是长帝30L烤箱的脾气，大家根据自己烤箱的情况，以花生白肉变成微黄色和口感微脆带些软的状态为烤制终点，微软的口感在花生晾凉后就酥脆了。

菜谱创建时间：2015-08-07 19:09:24