辣炒花甲

作者： 纯@

花甲是一种营养价值较高、味道鲜美的海鲜，吃花甲有滋阴明目、降低胆固醇、化痰等功效，很多朋友都爱吃。

用料

• 花甲
• 干辣椒 葱姜蒜 蒸鱼鼓油
• 盐 鸡精 油 蚝油 芝麻油
• 辣椒酱（辣妹子） 料酒 生粉

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备一盆水加少量盐，把花甲放进去泡一两个小时（吐沙）然后把水倒掉，再接盆水用手稍微搓几下，再把水倒掉，用菜漏子装

步骤 2

锅里倒入水，开大火等水开之后把花甲放进去，放点料酒或姜，然后等它开口，全都开了之后要把它洗干净，多洗几次，要洗到水里没沙就可以了，我一般洗三到四次。

步骤 3

准备调料，姜切片 葱切段 蒜切粒 干辣椒切段

步骤 4

锅洗净，放油烧热，放姜蒜炒香，再放入干辣椒 酱油 蚝油 辣椒酱 盐 鸡精炒香，炒到有香味就可以了

步骤 5

把洗好花甲到进去，翻炒几下加水，（水不要加多了，花甲跟水3：1的比例），等它煮至半干时放入葱，麻油继续翻炒，准备个碗放入生粉加水，（水不要多，跟生粉是1：2）放锅里翻炒，等水差不多干了就可以出锅了。

步骤 6

准备出锅装盘

辣炒花甲的小贴士

1.关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净 2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐 3.翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的

菜谱创建时间：2015-08-07 11:16:38