鱼香土豆块

作者： yixing

鱼香是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是糖、醋、酱油、豆瓣酱等调味品调制而成。兼具咸、酸、甜的味道，用来做土豆也很美味，这是一道下饭的菜哦。

用料

• 土豆 500g
• 油 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 胡萝卜 300g
• 青椒 300g
• 花生米 300g
• 葱 20g
• 蒜 20g

鱼香土豆块的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮。

步骤 2

切成5mm的厚片状。

步骤 3

压成自己喜欢的块状。（也可以直接切成丁）

步骤 4

青椒和胡萝卜切成丁。

步骤 5

葱蒜切碎。

步骤 6

鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、醋、料酒和白糖调成汁。

步骤 7

锅中倒适量油烧热。

步骤 8

放入切好的土豆块。

步骤 9

炸到两面金黄盛出备用。

步骤 10

锅中留底油，放入葱蒜炒香。

步骤 11

放入青椒、胡萝卜和花生米翻炒。

步骤 12

加入炸好的土豆块翻炒。

步骤 13

倒入调好的鱼香汁。

步骤 14

翻炒均匀。

步骤 15

快出锅时淋入水淀粉。

步骤 16

继续翻炒片刻即可出锅。

鱼香土豆块的小贴士

1.豆瓣酱最好用郫县豆瓣酱。 2.这个加入了酱油和豆瓣酱已经很咸了，盐可以不加或酌情加。 3.土豆要炸熟，土豆可以切成自己喜欢的形状。

菜谱创建时间：2015-08-07 10:15:13