口感超润的红糖番薯戚风蛋糕

作者： 天使不白衣

用料

• 熟番薯（红薯，白薯，紫薯） 120g
• 红糖 50g
• 低粉 80g
• 水 50g
• 玉米油 50g
• 鸡蛋 四枚
• 白砂糖 30g
• 黑芝麻 适量

口感超润的红糖番薯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

大火把番薯蒸熟

步骤 2

蒸制番薯的时候，我们来准备做蛋糕的材料，我选用的是广西的古方红糖，，大块的需要敲碎一下

步骤 3

称量出所需的红糖，用刀切细碎一点，利于糖的融化

步骤 4

先把水和红糖混合一起，让红糖慢慢融化

步骤 5

把蛋黄，油加入进去，手动打蛋器搅打融合，完成蛋黄的乳化，使红糖也完全溶解，如果仍有溶解不开的红糖颗粒，不要紧，把蛋糊过筛一下就得到细腻的蛋糊液了。

步骤 6

面粉经过二次过筛到蛋黄液里。

步骤 7

用手动打蛋器以“Z”字形拌至细腻无干粉，提起打蛋器可见面糊似缎带样滑落即可

步骤 8

蒸熟的番薯切小块儿

步骤 9

与芝麻一起拌入面糊

步骤 10

拌均匀即可，备用，200度预热烤箱

步骤 11

白砂糖分三次加入到蛋白里面，电动打蛋器搅打至蛋白糊细腻光亮不流动，提起打蛋器可见直角即可

步骤 12

取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀

步骤 13

再倒回蛋白糊内，与剩下的三分之二蛋白霜翻拌均匀

步骤 14

倒入模具中，震出大气泡，送入烤箱中下层，温度降至170度，35分钟，烤至20分钟左右上色满意可以加盖锡纸，直到结束

步骤 15

取出后倒扣在酒瓶上晾凉，完全晾透再行脱模。

菜谱创建时间：2015-08-07 06:57:15