炒小油菜丨翔宇素食

作者： 清心湖素食

我们每天都吃绿叶菜，不同的绿叶菜，可怎么做才能更好吃，这是一个问题。今天我们就来解决这个问题——如何炒出好吃的家常绿叶菜？

用料

• 小油菜
• 腰果酱 适量
• 牛肝菌油 适量
• 生姜末 适量
• 盐 适量

炒小油菜丨翔宇素食的做法步骤

步骤 1

五大原则： 1、素食中炒青菜和荤食是不一样的，因为我们所有的菜都是素的，所以就不能按照荤菜中所谓的荤素搭配的原则。 2、酱油的使用。选一款安全的好酱油是非常重要的。我做菜用六月鲜，因为它的添加剂相对较少，品质相对更好。有一位老师曾经说过一句话我非常认同：现在我们吃的东西深究下去都有毒素，那我们能避免就避免，吃30分的毒总比吃100分的毒更好一些吧。 3、油的使用。我用牛肝菌油和松茸油来炒清淡口味的菜，松茸和牛肝菌本身的香味超过任何化学添加剂。只需一瓶不一样的油，菜的口味就会完全不一样。 4、腰果酱的使用。起锅前，就像放味精一样，加入少许腰果酱，比味精更鲜的味道就天然的产生了，而且腰果含有丰富的维生素E和微量元素，可以帮助软化血管，补充微量元素，平时很少吃坚果的素友，可以通过腰果酱来补充这部分营养。 5、大火快炒。饭店里的炒青菜为什么比家里的好吃？原因是大火快炒。但油温过高对我们的身体不好，怎么解决？有办法。天然气开大火，置空锅于火上，干烧大约4分钟，当干燥的锅面开始冒烟的时候，说明锅的温度已经很高了。此时倒入油，立刻开炒，油温就不会升很高了。 下面我们用这几个原则来做菜

步骤 2

小油菜，腰果酱，牛肝菌油，生姜末，盐

步骤 3

热锅内放入牛肝菌油，加生姜末，盐，煸炒一会儿。

步骤 4

放入小油菜，贴锅煸炒，反复翻炒，直到菜叶变色，软下来。

步骤 5

加入少许腰果酱和酱油，翻炒，起锅。

步骤 6

摆个圆形，撒上几粒芝麻点缀即可。

炒小油菜丨翔宇素食的小贴士

牛肝菌油和腰果酱在超市没有卖的，大家可以在淘宝上搜索”清心湖“即可买到。

菜谱创建时间：2015-08-06 14:57:52