葱烤大排 米饭杀手

作者： 土豆泥要加培根

来自味觉大师APP

用料

• 带骨大排 400g
• 小葱 80g
• 生抽 4茶匙 约20g
• 料酒 4茶匙 约20g
• 糖 4茶匙 约20g
• 老抽 1汤匙 约15g
• 生粉 1茶匙 约5g
• 鸡蛋 1个
• 花生油 约150g

葱烤大排 米饭杀手的做法步骤

步骤 1

约1厘米厚的大排，用刀背在肉身上横竖敲几下，把肉敲松备用，小葱洗净切段。

步骤 2

鸡蛋液打散，加入盐和生粉，拌匀后，放入大排，让蛋液均匀裹在肉身上。

步骤 3

油锅放油烧热至180度（筷子伸进去立即冒出气泡），将大排平放炸至两面微黄，拿出控油。

步骤 4

锅内留底油，烧热放小葱，大火爆出香葱味后，放入大排，炒制1分钟，再次加入料酒、生抽、老抽、糖，继续炒制片刻后，加入300ml热水。

步骤 5

大火烧制10分钟，一直烧至汤色变浓稠后，盛出即成。

葱烤大排 米饭杀手的小贴士

1，大排不宜太薄，松肉锤可以使大排更均匀的松弛，也会让肉变薄三分之一。 2，蛋液裹肉至不往下滴即可。 3，严格依照调理放置的顺序，会使味道更均匀。

菜谱创建时间：2015-08-06 08:35:21