家常凉皮

作者： 不哭-5

外面卖的凉皮总担心掺胶，还是自己做的更放心

用料

• 面粉 一小碗
• 水 一小碗
• 盐 一小匙
• 酵母粉 一小匙

家常凉皮的做法步骤

步骤 1

取一碗面，兑水，和面，就像饺子面那样，和好放在盆里，醒15分钟。

步骤 2

取一个空盆，放入面团，再放入水，洗面，就像洗衣服一样，反复洗，最后不能再小的中间那个面团就是面筋。

步骤 3

加入少许酵母粉，揉匀，放入蒸锅，蒸20分钟左右，即可。

步骤 4

这个就是切好的面筋。

步骤 5

洗面的水放入冰箱沉淀5-7个小时，这个过程中不能搅动。

步骤 6

沉淀结束后，将上层的清水除去，留下面的浆糊一样的东西，再搅匀。

步骤 7

锅内放水，烧开，将适量面糊倒入一个底比较大且薄的容器内，要有一定的厚度，就和我们平时吃的一样厚就可以，放在水面上，盖上锅盖，蒸至面糊透明并且鼓起来，就可以放入冷水中，降温，再取下了。

步骤 8

这些是我做的凉皮，好多呢

步骤 9

然后加入你喜欢的调料，麻酱、醋、糖、蒜水、香油，辣椒等，再放入黄瓜丝拌匀即可，我家因为有老人，所以没放辣椒，颜色可能不太亮，不过味道超级赞

步骤 10

对了别忘记之前的面筋啊，面筋不吃的时候不需要蒸，放在水里就行了，等想吃了再蒸。

家常凉皮的小贴士

1.蒸凉皮时最好盆底抹一层油，这样凉皮好揭下来 2.蒸凉皮时要盖盖子，要不会裂开的，就不好吃了

菜谱创建时间：2015-08-05 22:41:29