藤田千秋的无花果贝果

作者： MisTracy

来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》，方子略有改动。菜谱图这么丑真不是自愿的，这么热的天开烤箱请谅解！

用料

• #面团
• 高筋面粉 200G
• 干酵母 3G
• 砂糖 10G
• 水 100G
• 黄油 5G
• #添加物
• 无花果干（见小贴士1） 40G
• 小茴香籽（见小贴士1） ½茶匙

藤田千秋的无花果贝果的做法步骤

步骤 1

无花果干切碎泡软，挤干水分备用。（见小贴士2）

步骤 2

混合除黄油外的所有面团材料揉至光滑后加入黄油，再次揉光滑后加入添加物，揉匀。

步骤 3

将面团分成6等分，揉圆，松弛10分钟。

步骤 4

将松弛好的面团擀平折3折，卷成条状，搓成15cm左右的条状（一般的情况下是无法一次性搓成条状，中途请松弛10分钟左右再进行相同的步骤），黏合呈环状，压紧。将整形好的贝果面团放在裁剪成合适大小的烘焙纸上。

步骤 5

锅中倒入1L水和50G白砂糖烧开，转小火，将贝果和烘焙纸一起放进锅中，两面各煮30秒（贝果和烘焙纸放进锅中会自动脱落，这样可以防止贝果变形），捞出沥干水分摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。

藤田千秋的无花果贝果的小贴士

1、原方无花果干为60G,量偏大，整形不好操作，所以这里减到40G，不过，你也可以尝试原方的无花果干量。小茴香籽可不加，但是加了更有异域风情，如果实在不喜欢，可将小茴香籽换成等量肉桂粉。 2、泡无花果干的水不要泼，可以与贝果面团中的水进行替换。 3、天热开电扇空调请注意不要将面团吹干，否则分分钟丑成菜谱图！！！天热开电扇空调请注意不要将面团吹干，否则分分钟丑成菜谱图！！！天热开电扇空调请注意不要将面团吹干，否则分分钟丑成菜谱图！！！

菜谱创建时间：2015-08-05 13:59:57