香味浓郁——约克郡布丁 Yorkshire Pudding（不是布丁的布丁）

作者： 米茶Lin

首先要说这并不是布丁，更接近popover吧。起源于英格兰约克郡，当地人用来佐餐吃的，比如烤牛肉，或是直接把肉汤一浇。因为它本身是淡口的，所以吃的时候可咸口可甜口，因人而异。 这个布丁可加糖做成甜的，可做brunch，可做dinner佐餐，反正怎么吃都不错～ 虽然食材简单，但是冷藏一夜，面粉充分吸收水分，烤的时候整个屋飘荡着浓郁的蛋奶香，鼻子不灵敏的老王都说好浓的奶香味儿。食材的风味被充分地调动了。 为什么叫布丁呢？烤出来就知道了。轻盈，蓬松，里面水嫩嫩，不是布丁是什么。 原方作者的父亲是英格兰人，从小吃这个，自然而然这个布丁成了她家的传统。 要做好这个不是布丁的布丁，有几个tips要知道： 1. 确保做面糊前所有的材料是室温。 2. 一定要冷藏面糊1个小时以上，过夜更好。 3. 一定要在烤盘热的是倒入面糊，动作要利索，中间不要开烤箱。 4. 一定要趁热食用。 原方来自：Simple Bites 可做12个布丁～

用料

• 普通面粉 125g
• 盐 3g （1/2tsp）
• 大号鸡蛋（室温） 2个
• 牛奶（室温） 1/2cup （120ml）
• 水（室温） 1/2cup （120ml）
• 黄油 2-3大勺 润烤盘用

香味浓郁——约克郡布丁 Yorkshire Pudding（不是布丁的布丁）的做法步骤

步骤 1

将面粉和盐混合过筛到一个大碗里。鸡蛋打至出泡，牛奶和水混合。

步骤 2

在面粉里弄出一个坑来，缓缓倒入牛奶水混合体，搅拌均匀至无干粉，再倒入蛋液，再搅拌均匀。

步骤 3

混合好的面糊应该是比较希的，能流动的状态。 放冰箱冷藏1个小时以上，我过夜冷藏，第二天早上烤的。

步骤 4

预热烤箱400F（205C）。 从冰箱取出面糊，用蛋扫搅拌至表面气泡。

步骤 5

烤箱预热完毕后，将一小块黄油切12个小丁放到每一个玛芬蛋糕盘里，入烤箱烤2分钟左右，直到听到滋啦响的声音，拿出来后黄油变轻棕色。

步骤 6

立即将面糊倒入烤盘，6分满，均匀地倒入12个碗里，不要像我一样倒着倒着没有了，只满了9个。 立即将装好面糊的烤盘再送到烤箱，中上层好上色，烤18-20分钟，中间不要打开烤箱。 趁热食用～

香味浓郁——约克郡布丁 Yorkshire Pudding（不是布丁的布丁）的小贴士

1. 冷藏过夜更好，面粉充分吸水，烤出来更柔软，更香浓。 2. 面糊里面无糖无油，如果喜欢甜的可用尝试加蜂蜜或糖，但我没尝试过，不知过影不影响效果。

菜谱创建时间：2015-08-04 23:53:15