竹笋烧牛腩

作者： 黛拉AD

喜欢牛肉多过于猪肉，牛腩比牛肉要嫩很多。大家可以尝试下。

用料

• 牛腩 250g
• 竹笋 300g
• 郫县豆瓣 2大勺
• 八角、山奈 适量
• 老抽 2大勺
• 生抽 1大勺
• 冰糖 5颗
• 盐 适量
• 花椒 10颗左右
• 姜片 10片
• 料酒 1勺
• 蒜 5瓣
• 香菜 若干

竹笋烧牛腩的做法步骤

步骤 1

先把牛腩放在热水里汆一会，除去血水和浮末。 竹笋也同样放在热水里汆一下备用。

步骤 2

炒锅倒油，多到一点油。

步骤 3

放入姜蒜、干辣椒、花椒和山奈八角炒香，在放入煮好的牛腩翻炒片刻，再加入郫县豆瓣继续翻炒。问到香味后放老抽，生抽，料酒和冰糖继续翻炒，冰糖溶化了倒入热水在锅中盖上锅盖，（一定要是热水）。中火40分钟后加入竹笋再煮30分钟就可以了，随时观察锅里的水是否足够，不要煮干了哦。最后放入香菜闷一下。

竹笋烧牛腩的小贴士

牛肉一定要油多一点，个人觉得多炒一会会爆出牛肉的香味。盐的放入看于你放生抽和老抽的量，我一般不太喜欢用盐，至于香料和冰糖看个人口味放多还是少。有其它的方法和建议欢迎大家一起探讨。

菜谱创建时间：2015-08-04 19:10:51