猪骨高汤

作者： 能过冬的蝈蝈

用猪骨熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便

用料

• 猪棒骨 两三根
• 香葱 两根
• 姜 三片
• 料酒 15ml
• 盐 适量

猪骨高汤的做法步骤

步骤 1

猪棒骨洗净控干水，冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨。

步骤 2

洗锅后重新注入清水，放入汆水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少。

步骤 3

大火烧开，改中火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去。

步骤 4

熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火。

步骤 5

用滤网过滤掉葱姜碎骨。

步骤 6

装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒。

猪骨高汤的小贴士

1、冰箱冷冻储存可用密封保鲜盒，为节省储存空间也可用密封保鲜袋装好后冷冻，食用时取出直接用锅加热即可 2、猪骨高汤可用来煮豚骨拉面，热汤面，阳春面，大小馄饨，熬蔬菜粥，煮汤，炒菜时加一点高汤味道也非常鲜美，简直就是百搭啊 3、熬汤最好用猪棒骨，煮出来的汤更香，没有棒骨用腔骨也行，但是味道就要差点了，如嫌油腻可在汤晾凉后撇去凝固的浮油

菜谱创建时间：2015-08-04 14:16:30