毛毛虫面包（八个）

作者： 安安_annie

特别松软，满满一大盘很幸福很满足的感觉

用料

• 高粉 300g
• 低粉 80g
• 牛奶 190g
• 全蛋液 45g
• 细砂糖 90g
• 奶粉 15g
• 黄油 40g
• 耐高糖酵母 5g
• 盐 4g
• 表面装饰原料
• 黄油 30g
• 玉米油 30g
• 水 58g
• 高粉 30g
• 全蛋液 55g

毛毛虫面包（八个）的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他面团材料放入面包机，和面程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启和面程序20分钟

步骤 2

第一次发酵，至两倍大，手指沾面粉插个洞不会迅速回弹

步骤 3

面团称重，等分8份，每份95g左右

步骤 4

逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

擀面杖擀成长方形，提起反面横向摆放，下面用手指拨开一些面团便于粘合，从上到下卷起，捏紧收口，整形成粗线均匀的长条形

步骤 6

摆入烤盘进行第二次发酵，至两倍大，表面刷全蛋液

步骤 7

第二次发酵期间制作表面装饰材料，把黄油玉米油水放入小锅，小火煮至沸腾，离火，趁热晒入高粉搅拌均匀。凉至室温分次加入全蛋液，每次彻底搅拌均匀再加下一次，直至能拉起尖角

步骤 8

烤箱170度预热，将面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到刷好蛋液的面包上

步骤 9

烤箱中层170度20分钟

菜谱创建时间：2015-08-03 17:05:45