红枣全麦小馒头

作者： 竹本光君

馒头做的很多人已经很多啦~这里用来记录我的配方 也给大家有个参考 我210g左右的面粉 做了小小的馒头8个

用料

• 全麦面粉 100g
• 高筋面粉 110g
• 干酵母 2g
• 温水 80g
• 水 20g

红枣全麦小馒头的做法步骤

步骤 1

将干酵母放入温水中静置10分钟左右

步骤 2

将酵母水倒入面粉中 搅拌 然后适量加减水

步骤 3

揉面20分钟左右 揉成一个光滑的面团 做到三光 然后发酵1个小时左右

步骤 4

发至2倍大左右 用手指感受发酵程度！取出

步骤 5

刚取出的面团里面经过发酵 呈现蜂窝状 排气 排气过程加的红枣粒！

步骤 6

继续揉面5分钟左右 用切刀切开内部没有明显的气孔

步骤 7

放在蒸架上醒发15分钟左右 我用的电饭锅啦！放在蒸架上醒发15分钟左右 加热电饭锅至有蒸汽出现 然后蒸馒头15分钟 蒸完别急着开盖 焖几分钟~

步骤 8

这是第一次全部用全麦面粉做的 感觉口感太粗糙 家人不是很喜欢！所以又尝试两种面粉混合~

红枣全麦小馒头的小贴士

看了很多配方 馒头的配料中水大约占面粉的50%左右(牛奶要多些) 干酵母占面粉的1%左右

菜谱创建时间：2015-08-03 16:09:48