鱼香肉丝

作者： 嘉陵江畔老厨娘

重庆地区的鱼香肉丝是不放木耳丝不放笋片的哈。这个味道才正宗

用料

• 猪肉丝 约二两
• 大葱 一根
• 香醋 15ml=一汤匙
• 米醋 7.5ml=1/2汤匙
• 淀粉 7.5ml=1/2汤匙
• 料酒 15ml=一汤匙
• 大蒜 五六瓣
• 泡姜 四五片
• 泡椒 四五个
• 豆瓣酱 1.5汤匙
• 白糖 1/2汤匙

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

如果对量没把握可以先用量勺来量。我用了米醋是为了颜色不太深

步骤 2

大葱切约1指宽的小段，泡姜切片，泡姜切段，蒜瓣切片。

步骤 3

里脊肉切丝拌上料酒和淀粉用力抓，使之充分融合在一起。炒肉丝嫩的两个关键一个是淀粉的揉和，一个是急火快炒。

步骤 4

把香醋，米醋还有糖放进一个碗调匀

步骤 5

热锅放油，油五成热放入豆瓣酱，还有泡姜泡椒还有蒜瓣。蒜瓣变色就放入肉丝，大火爆炒。

步骤 6

随后倒入 葱段，然后倒入糖醋汁，快速翻炒。收汁，装盘

鱼香肉丝的小贴士

糖醋汁比例可以根据自己的喜好调整。这是我最近喜欢的比例

菜谱创建时间：2015-08-03 14:07:23