赤豆酒酿汤圆

作者： 尿布老师

一碗好粥需要的是时间。

用料

• 红豆 适量
• 薏米 适量
• 梨 1个
• 江米甜酒 适量
• 小汤圆 适量

赤豆酒酿汤圆的做法步骤

步骤 1

红豆和薏米少量淘净，倒入水泡一晚上。 【个人一直喜欢熬粥必须小火慢慢熬，不喜欢借助快餐式的工具电饭煲来煲粥，虽然电饭煲煲粥半个小时和小火慢慢熬2个小时的效果是一样的，但是口感还是有区别的。所以为了提高效率将粗粮提前一天进行水泡，就像打豆浆一样提前把大豆泡好，原理是一样的。如果不泡也是可以的，只不过熬的时间过长且那些豆类较硬不宜煮烂。】

步骤 2

将材料倒入锅内，然后倒满水，开煮。 —1，加水最好加到水沸腾起来不顶锅盖就行，因为加热过程中有水蒸发的，所以水量得多，不然粥熬好了水也干了，这样粥就太稠。 —2，把水烧开最好用电磁炉，烧开后再用燃气或液化气，因为用电烧水速度是最快的。

步骤 3

水烧开后，红豆薏米粥翻滚，粥变成黑红色偏重，然后放燃气或者液化气上小火慢慢熬，时间将近一个小时后红豆开始张口，薏米开始膨胀。

步骤 4

这时候水差不多蒸发一半了，加满水倒入江米甜酒，大火熬粥。 【根据个人口味倒入，江米甜酒增加粥的颜色与黏稠度。】

步骤 5

熬至粥沸腾后，加入梨块和小汤圆，继续熬上半小时。 —1，梨的选择很随意，因为梨水分高，糖分大，增加粥的香甜。 —2，小汤圆就是那种最小的，超市都有卖，倒入半包就可以了，增加粥的黏稠度。

步骤 6

一碗好的粗粮粥必须得熬上1-2小时。

赤豆酒酿汤圆的小贴士

中间熬制过程水蒸气太大，无法拍摄，拍出来的照片全是雾气无法看清食材，望谅解。

菜谱创建时间：2015-08-03 11:24:52