姜爆鸭子

作者： 蘇子媛

因为心心念念儿时养母做出的味道，开始试着做。 如果癌症带走了您，有朝一日，等我有了宝宝，我一定做这个菜，告诉ta，这是外婆教给妈妈的菜谱。

用料

• 食用油，葱，蒜，青辣椒，芹菜，仔姜，豆瓣酱或者醩辣椒。 根据自己口味准备。
• 鸭肉 我觉得买半只鸭子，剔下一些肉，剩余的炖鸭汤，不浪费，肉质也好。

姜爆鸭子的做法步骤

步骤 1

剔下鸭肉，切小块儿，也可切丝，倒一点儿料酒，洒少许白糖，加入豆瓣酱或者醩辣椒用手均匀揉匀，搁置一旁的待其入味，

步骤 2

青椒，葱，芹菜等配菜切丝备用。

步骤 3

仔姜切丝，备用。比例根据自己的喜好准备，个人很爱仔姜的香味，所以放得比较多。

步骤 4

锅里热好油，以大概会漫过鸭肉的油量为宜，洒几颗花椒，鸭肉下锅稍微翻炒一下起锅盛入盘中。（喜欢吃筋道一些口感的，可以多在油里爆一会儿。） 再下辣椒姜丝大火爆炒，炒出香味即倒入之前略微过油的鸭肉，翻炒至七八分熟加入芹菜等配菜最后翻炒几次，适当加入盐等调料。起锅即可。

步骤 5

撒几根葱或者香菜，装盘。

菜谱创建时间：2015-08-02 15:57:29