家常炸酱面

作者： 永远在减肥的丸子

我一般会在炸酱里放一种蔬菜，菜码选至少两种，这样一顿饭可以吃三种菜。一般我放香菇，今天那菜忘买了，还好买了杏鲍菇，所以变成了杏鲍菇猪肉炸酱。

用料

• 猪五花肉（酱） 半斤
• 杏鲍菇（酱） 半个
• 咸盐（酱） 少于
• 白糖（酱） 少于
• 老抽（酱） 两小勺子
• 植物油（酱） 少许
• 黄豆芽（菜码） 也可以绿豆芽，焯水
• 黄瓜（菜码） 洗干净擦丝
• 水萝卜（菜码） 洗干净擦丝
• 还可以放香菜碎，西芹碎，黄豆等
• 面条 最好是扁的手擀面。
• 酱（干黄酱，甜面酱，不辣的豆瓣酱都可。如果放辣豆瓣酱那种还可以做米线哨子，川式炸酱面）
• 葱姜（酱）

家常炸酱面的做法步骤

步骤 1

昨天去玩儿买了一瓶本地老黑酱，可以做家常土豆丝。但是做炸酱有点稀，我后来又加了不辣的豆瓣酱。一般我爱用甜面酱。颜色发棕色，也不用另外加糖。

步骤 2

五花肉切小块，杏鲍菇也切小块。葱姜切好。

步骤 3

锅里放一点油烧热，加入肉，煸炒

步骤 4

加葱姜后炒香，再放杏鲍菇

步骤 5

加入所有调料，火小点炒香。比较正宗的北京炸酱面是不放水的，出来很干，然后面条就是干拌面的感觉。我家孩子爹喜欢湿点那种，所以我加了两碗面汤。因为我先煮的面。正好不浪费。

步骤 6

菜码备好

步骤 7

因为我是小肉块，所以时间久点，小火炖了差不多二十分。如果是肉馅，十来分就够。

步骤 8

面上放菜码，舀一大勺酱

步骤 9

锅子这个鬼样子怎么办

步骤 10

面条整个倒进去，搅拌均匀

步骤 11

来点醋，来点蒜，开吃吧

步骤 12

这样好洗多了吧？而且方便吃。

菜谱创建时间：2015-08-02 13:26:39