肉夹馍

作者： 小破破m

肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。我也来做一做，是改良版的，正宗的是没有加辣椒的，直接是加肉。

用料

• 五花肉 1块
• 青辣椒 1根
• 面粉 300g
• 酵母 4g
• 花生油 5g
• 糖 5g
• 八角 2个
• 豆蔻 2个
• 香叶 3片
• 葱 3段
• 大枣 1个
• 枸杞 10粒
• 桂皮 1小块
• 姜 2片
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

食材图，有的没有拍上，忘记了。

步骤 2

把肉洗净冷水下锅煮沸，去血沫，里面放几粒花椒，也可加两片姜去腥。

步骤 3

肉捞出，冷水冲洗去浮末，切片，沥干水分待用。

步骤 4

热锅，倒入花生油，白砂糖，小火熬化。

步骤 5

加料酒翻炒，加老抽翻炒（适量）

步骤 6

加热水煮沸

步骤 7

倒入高压锅，加入配料，按煲汤键，大约30分钟。

步骤 8

把面粉放入面包机中，加水，酵母，注意水放在最下面，开始和面，看着太干可以适当加些水，太湿加些面粉。

步骤 9

和好面，揉成光滑的面团。

步骤 10

为了让它快点发起来，我放烤箱，38摄氏度，中层，下面放一碗热水，20分钟，现在天热也可放室温时间久一点

步骤 11

手指蘸上面粉，戳个洞，不回缩说明面发好了，掰开里面是蜂窝状。

步骤 12

取出挤压排气，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒12分钟。

步骤 13

醒好之后，等分成六份，揉成光滑面团，用擀面杖擀成大小一样的面饼

步骤 14

为了试下烤箱烤出来怎么样，放烤箱3个，另外三个放平底锅里，我的不是平底的，平底比较好用，或是有电饼铛也很好用

步骤 15

另外三个放锅里

步骤 16

烤箱烤好了，感觉很好呢！温度忘记说了，上下180度预热5分钟，上下火250度大火烤10分钟就好了，要时刻观察，不要烤太硬

步骤 17

锅里的也很好，不过小火烙有点久

步骤 18

肉煮好了，香喷喷

步骤 19

把肉拿出来剁碎，和剁好的辣椒碎放在一起剁

步骤 20

乘到盘里，加上汤汁

步骤 21

把馍用刀从中间划开，准备加肉

步骤 22

把馍全部切好待用

步骤 23

这个是成品，加些汤汁很美味

步骤 24

想吃吗？动手做吧

肉夹馍的小贴士

如果爱吃香菜的，可以放些，会更美味。还有就是馍出锅后，最好吃一个夹一个肉馅，这样口感比较好。

菜谱创建时间：2015-08-02 11:20:08