抹茶冰淇淋

作者： 是_煩

在京都,路边常见到名为“甘味处”的甜点店 店中会提供传统的日式点心和果子, 有一种名为“馅蜜”的点心 是将寒天,加上水果,冰淇淋,豆沙的综合口味甜品~令人印象深刻~ 微苦浓郁的抹茶冰淇淋,与甜蜜的配料超级搭配~ 甚至可以再淋上黑糖浆or抹茶淋酱~

用料

• 抹茶粉 15g
• 细砂糖A 2大匙
• 热水 2大匙(原方子没有)
• 热牛奶 150ml
• 淡奶油 150ml
• 细砂糖 原方子70g(我只加了4~50g左右)
• 蛋黄 2个

抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖B混合，打发到体积变大，颜色发白

步骤 2

分次倒入热牛奶，混合均匀后，再加下一次,倒回锅中,小小火边煮边搅拌（这步我没有拍） ----- 搅拌的方法是从锅底向上翻起, 煮到慢慢的变浓稠拿起刮刀用小指划一道,划痕不会消失就说明好了, 此时需要立即关火将锅子移到别处

步骤 3

倒入打到无颗粒状的抹茶液~ 抹茶粉+2大匙细砂糖混合的时候，恩，需要加热牛奶，提前混合 我有多加一些热水，口味不觉得有啥影响~~用茶筅慢慢打匀，一定要有耐心，最好分次进行,不然容易有颗粒。

步骤 4

等步骤3稍微冷却后~加入淡奶油，混合均匀~放入冰箱充分冷却，大概3小时~

步骤 5

倒入冷冻24小时以上的冰淇淋机or配件里，慢速搅拌20分钟, 完成后，挖出装入保存的容器里，放入冰箱冷冻室保存。。。

步骤 6

推荐下几年前跟群友一起买的冰淇淋挖勺~ 这货成了咱小群的标配了当时~ 今年才拿出来用~~ 把手的部分里面是液体，可以导热传到勺头~~ 挖之前用手捂一会儿~~挖起来很方便~~

步骤 7

除了做成那么丰富的甜点外 直接挖球放在蛋筒上，也是很过瘾的嘛~~~

抹茶冰淇淋的小贴士

1.抹茶粉最好是分成几份,加液体用茶筅慢慢打至完全融化,不然会有颗粒~ 会影响到口感和美感啦~~

菜谱创建时间：2015-08-01 22:34:15