酱排骨

作者： 忆长青

方便好吃的家常菜 曾经很长一段时间做排骨不得其法，后来改进之后觉得味道好很多，身边的朋友们也喜欢吃了，希望大家喜欢

用料

• 排骨 750g
• 大葱 一根
• 姜片 适量
• 八角 一个
• 桂皮 一小节
• 草果 一个
• 花椒 一小撮
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 干辣椒 五个

酱排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净焯热水去掉血沫备用

步骤 2

葱切段，姜切片备用

步骤 3

热锅凉油煸炒花椒、干辣椒，出香味后加入前面处理好的排骨翻炒，排骨微有黄色加入葱姜继续翻炒，后加入开水没过排骨，加入约100ml料酒，将八角、桂皮、草果等入锅，大火烧开后转转小火焖烧一小时

步骤 4

焖烧后加入适量老抽与冰糖，大火烧开后继续焖烧半小时

步骤 5

后收汁捞出排骨，撒上少许芝麻与小葱花摆盘即可

酱排骨的小贴士

以往做排骨或者红烧肉总是下老抽较早，肉质会较为紧实口感较差，调整后觉得比较酥软

菜谱创建时间：2015-08-01 19:47:35