布丁冰淇淋（仿麦当劳版）

作者： 淡因简食likely

麦当劳今年夏天主打

用料

• 纯牛奶 250毫升
• 细砂糖 20克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 香草精 3克
• #焦糖浆
• 细砂糖 50克
• 冷水 15克
• 热水 15克
• #冰淇淋
• 自制布丁 1玻璃瓶
• 淡奶油 50克
• 牛奶 100克
• 枫糖浆 2大勺

布丁冰淇淋（仿麦当劳版）的做法步骤

步骤 1

牛奶、糖倒入小锅中，开小火煮至糖融化即可，放旁冷却；（不要沸腾）

步骤 2

将全蛋、蛋黄打散，加入香草精拌匀；

步骤 3

煮焦糖，糖加冷水开小火煮至沸腾，用手晃动锅，（不要用勺）让焦化与未焦化的糖液混合均匀；

步骤 4

糖浆至松香褐色时倒入热水♨️晃动均匀即可；

步骤 5

趁热倒入布丁

步骤 6

牛奶稍凉后倒入鸡蛋液中搅拌均匀成布丁

步骤 7

布丁液过滤2～3遍滤去蛋筋；

步骤 8

倒入布丁瓶中静置半小时；（烤箱160度预热）

步骤 9

布丁瓶上加盖锡纸防表皮结皮，注入布丁

步骤 10

将布丁放冰箱冷藏过夜；

步骤 11

制作冰淇淋液：将布丁、淡奶油、牛奶、枫糖浆放入料理机中搅拌均匀；

步骤 12

将冰淇淋液放入自动冰淇淋机中按“软/硬”雪糕键；

步骤 13

将巧克力坚果放入保鲜袋中用擀面杖敲碎待用；

步骤 14

1个半小时后冰淇淋制作完成，撒上巧克力坚果

菜谱创建时间：2015-07-31 17:40:09