青椒烧芸豆

作者： anbee

这个菜是在老公指导下做的，他的最爱，属于他们家的家常菜，我们那边叫豆角，青岛这边叫芸豆，略白色的那种才好吃。芸豆不易熟，需要用手掰成小块，一定是用手掰不要用刀切，那口味是不一样的，超级下饭，我一般做一人份的，因为我不爱青椒

用料

• 青椒 1个
• 芸豆 1把
• 蒜 两三瓣
• 大红袍花椒 五六颗

青椒烧芸豆的做法步骤

步骤 1

青椒滚刀切，不用切丝，切成小块，大拇指第一节大小

步骤 2

豆角用手掰成拇指第一节大小的块，一定用手掰，大小均匀才能保证熟度均匀

步骤 3

蒜切片，这张属于凑图是葱不是蒜，就是切这么大的片就行，蒜要提前切，在空气中氧化一会儿，营养才能易吸收

步骤 4

热锅凉油，倒入油的同时放入姜一片，花椒五六颗，此处无图。花椒出香味，姜片发黄未焦时，捞出花椒和姜片，倒入豆角，小火煸炒，炒至表面出现小褶皱略发黄变软

步骤 5

豆角拨一边，火开大，底油放入蒜片，青椒略炒，跟豆角混合，同时放盐，略炒一会儿，加生抽或者味极鲜，加少许水，开水凉水均可，大火烧开，小火焖

步骤 6

焖五分钟以上，因为芸豆不熟吃了会中毒的，此处一定确保焖熟，时间略长点，注意不要糊底，中途用筷子插一插豆角，能插透说明熟了。

步骤 7

开锅装盘，如果底部还有汤汁，大火烧一下，不要太多汤

青椒烧芸豆的小贴士

这道菜虽然简单，因为豆角不易熟，有点费时。喜欢香菜的，可以起锅加香菜末提味哦～就馒头吃是极好的。成功的话豆角表面酥，里面软嫩，很入味。

菜谱创建时间：2015-07-31 16:34:24