一整根长寿面

作者： anbee

老公过生日见妈妈做过，不过老妈都没给我做过哦……这次是依样画葫芦，因为时间不够，不甚成功，不对的地方各位高手指正哈

用料

• 面粉 200g
• 韭菜 三五根
• 白菜或者豆芽垫底用 少量
• 盐 适量

一整根长寿面的做法步骤

步骤 1

面粉中缓慢加水，用筷子迅速搅拌成絮状，然后用手揉成团，盖上湿布醒十分钟。再用手活至面团柔软。盖上湿布醒二十分钟。

步骤 2

整形，把面团搓成一根长条，均匀抹上油，盘起在案板上，继续醒发半小时

步骤 3

双手慢慢将面条抻长，折叠，用类似拉面的方法边拉边在案板上轻轻摔打，慢慢将面条拉扯成一根长条，不断是最好的，我今天醒发的时间不够，因此一拉就断，这个醒发时间非常重要

步骤 4

起一锅沸水，将白菜切丝用水烫过捞出，铺在碗底，此处选择豆芽也可。捞出后下面条，此处可以看出我的面扯的不太成功，忽略哈，只要按照我写的，醒面时间够长不会出现这样的问题。

步骤 5

面煮三开，漂起就熟了，与此同时起油锅，先顺手煎了个鸡蛋，再热油，放花椒粒五六颗，出来香味捞出花椒不用。面捞出碗，表面铺上切碎的韭菜，辣椒面，热油浇在韭菜和辣椒面上，然后迅速滴上几滴醋，放盐，鸡蛋放上，搅拌均匀，开吃。肉臊是之前做的，不加肉臊和鸡蛋就很好了

步骤 6

上一张图片被鸡蛋遮了大半，放一张老公快吃完的碗底，诱人不

一整根长寿面的小贴士

如果时间够，第二次面可以再醒一阵，再用手揉，如此反复多次（这个是我婆婆的诀窍） 我是时间不够，用厨师机活了七八分钟，面也很有韧劲了。 盘好的面一定抹油，不然会粘在一起

菜谱创建时间：2015-08-07 22:40:50