蔓越莓奶酪卷

作者： 咘会做

爱和自由的方子，为了消耗奶油奶酪翻到这个方子，过程蛮简单，味道也很棒，浓浓的奶酪香味儿，加上酸甜可口的蔓越莓，甜而不腻，味道刚刚好。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋液 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 75克
• #馅料
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 40克
• #表面装饰
• 蛋液 适量
• 杏仁片 适量

蔓越莓奶酪卷的做法步骤

步骤 1

将蔓越莓干放在冷水中浸泡30分钟，沥干后备用。

步骤 2

将除黄油和蔓越莓干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵结束后，将面团取出后滚圆，松弛15分钟

步骤 5

将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，在面团上均匀抹上奶酪馅，底边不抹馅料以便封口。

步骤 6

将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。

步骤 7

原方将面团等分为9份，然而我算错了，给分成6份了o(╯□╰)o，每份量足足的。放入纸膜中并压扁，然后放在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒适量杏仁片，然而我没刷蛋液，舍不得被毛刷蘸走奶酪。

步骤 9

放入预热180℃的烤箱中下层，上下火，烘焙15分钟，这是原方的时间温度，我的上色不好，又多加了5分钟。根据自家烤箱自己斟酌吧。

蔓越莓奶酪卷的小贴士

1、做这类面包卷时，用牙线分割面团会比用刀切更整齐。 2、将面团放进模具后用手轻轻压扁，可防止面团在最后发酵时膨胀得过高。 3、这种造型的面包在烘烤时中心往往容易鼓起来，我们可以戴着隔热手套将鼓起的部分压下去。额…我是用的刀。

菜谱创建时间：2015-07-31 11:42:35