秘制辣味儿饼干

作者： 咘会做

这款饼干其实就是辣味儿的玛格丽特饼干~嘿嘿~怎么想起做这个呢，是因为之前有个朋友要我给他做饼干，我知道他不能吃辣，就开了个玩笑，试着在饼干里加了些辣椒粉，没想到味道不错，我自己倒是很爱吃，不过第一次辣椒粉放的很少，几乎吃不出辣味儿，所以这次狠狠心放了一大勺，哈哈终于吃出辣味儿了，各人根据自己的口味调整辣椒粉的量吧哈~

用料

• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 90克
• 辣椒粉 1tbsp 大约10克
• 无盐黄油 80克
• 盐 1/4tsp 1勺半
• 糖粉 25克
• 熟蛋黄 1个
• 葱末 随意

秘制辣味儿饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化；煮熟蛋黄备用（冷水放入鸡蛋，大火煮开后转小火煮八分钟)。

步骤 2

将软化黄油加糖粉和盐打发至体积膨胀，颜色发白的程度。

步骤 3

把煮熟的蛋黄用筛网碾成蛋黄屑，并加入到步骤2中拌匀。

步骤 4

然后就是放入我们的关键食材——辣椒粉，我用的是日本S&B七味粉，对你没有看错，就是S&B牌好囧的牌子o(╯□╰)o），再加入干葱末拌匀后，混合过筛筛入低粉和淀粉，用手抓成面团。混合好的面团应该是无干粉，略干又不会散掉的面团。

步骤 5

将混合好的面团放入保鲜袋中，入冰箱冷藏1小时。

步骤 6

取出冷藏好的面团，搓成大约9克重小球，放入烤盘，用手指肚按压中间形成自然裂痕，不用压太扁。（小球大小尽量一致，以避免发生有的熟了，有的没熟的情况）

步骤 7

烤箱预热170度，放入中上层，烘焙15~20分钟。

秘制辣味儿饼干的小贴士

1、这次用的七味粉放了1大勺但是不满，七八成吧，我本身不太能吃辣，觉得可以接受的辣度。 2、糖我放的很少，只有25克，盐实际放了1/4小勺，1勺又加了半勺，最后成品甜咸味儿是我喜欢的口味，大家可以根据自己的喜好酌情调整。 3、黄油用量比传统玛格丽特方子减少了20克，我觉得一点不影响口感，下次试试看能不能再减些。蛋黄我也是只用了1个，觉得跟两个没啥差别。

菜谱创建时间：2014-08-10 01:38:07