牛排［Nina's steak］

作者： 墨迹流苏

方子出自《delicious》Aug 2015 P22.

用料

• 花生油 2 tbsp
• 后腿肉牛排［Rump steak］ 2块
• 盐 1/2 tsp
• ＃酱汁＃
• 银鱼柳［anchovy fillet］ 1块
• 橄榄油 60ml
• 龙蒿叶［tarragon leaves］ 50g
• 欧芹［flatleaf parsley］ 一把
• 柠檬汁 半个柠檬
• 糖 1.5 tsp
• 白酒醋 1 tbsp
• 无盐黄油 20g
• 蒜 1瓣
• 盐
• 胡椒

牛排［Nina's steak］的做法步骤

步骤 1

银鱼柳切片。龙蒿叶、欧芹、蒜切碎。

步骤 2

制作酱汁。将银鱼柳放入碗中，加入1 tbsp橄榄油。加入龙蒿叶、欧芹、柠檬汁、糖、醋，混合均匀。

步骤 3

锅烧热，加入黄油和余下的橄榄油，将黄油融化。加入蒜末。将蒜香黄油加入到步骤2中的银鱼柳中，混合均匀。加入盐和胡椒调味。备用。

步骤 4

另取一锅，烧热，加入一半的花生油，烧热。将余下的花生油和盐均匀抹在牛排上。将牛排放入锅中，煎到自己喜欢的熟度。盛出牛排，晾10分钟。将煎牛排出的汁加入到步骤3中的酱汁中，混合均匀。

步骤 5

将步骤4中的酱汁加热，使酱汁变暖。将牛排切大块，与酱汁混合，即可。

菜谱创建时间：2016-08-10 04:12:00