巧克力布朗尼

作者： MonicaFolsom

老公来了中国后最心心念念的美国味道之一。正宗的、美味的布朗尼一定是不能太厚的，切成方块儿，口感介于蛋糕和美式曲奇之间，不能caky，不能蓬松。做成功的布朗尼表面有一层薄薄脆脆的糖皮，里面是扎实湿润fudgy的口感，热食入口即化，冷藏后比较chewy。 该配方改自美国美食网站被评为五颗星的配方，刚好做一个8寸方模。

用料

• 60%以上黑巧克力 100g
• 黄油 113g
• 一半红糖一半白糖 1量杯
• 盐 1/4小勺
• 香草精 数滴
• 中筋粉 57g
• 鸡蛋 2个
• 烤香的核桃仁 1量杯

巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

黄油和黑巧块隔水加热至融化，加入糖、盐和香草精，继续加热搅拌至非常顺滑，糖分的充分融化有助于表面糖皮形成。

步骤 2

略放凉后，鸡蛋一个一个加入，每次加入都用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

筛入面粉，加入核桃仁，用刮刀翻拌至不见干粉状。

步骤 4

烤箱预热175度，8寸方烤盘垫烘焙纸，或抹油，将面糊倒入。烤25分钟左右，至牙签插入无湿面糊带出。

步骤 5

烤好后从烤盘中脱出，烤架上晾凉后切块。

巧克力布朗尼的小贴士

布朗尼内部要足够湿润一定不能烤过头。红糖的加入也是为了额外的湿度。糖量不能减太多，否则影响fudgy口感。

菜谱创建时间：2015-07-30 23:08:00