我们家的红烧肉

作者： 天蓝蓝H海兰兰

偶尔总会有想要吃肉肉的时候，而且 从来都觉得，肉菜一定是全肉的才最解馋。肉才混搭，多数时候我就更爱菜了。 这道菜，是几经摸索，才出了最喜欢的口感，所以一定要记录下来！

用料

• 猪五花 500g
• 生姜 五片
• 葱丝 适量
• 花椒 一把
• 大料 2大粒
• 干辣椒 依口味适量
• 生抽 2勺
• 糖 1小茶匙
• 李锦记老抽 一勺半
• 冰糖 适量

我们家的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切块。凉水入锅，肉色变白了，关火。放入凉水中清洗两遍。沥干水分备用。

步骤 2

坐锅烧油，放入花椒，大料，生姜，葱丝和干辣椒，爆香。后放入沥干的五花肉，煸炒至表皮微焦黄，即可出锅。 因为老公不喜欢花椒，我会专门把肉，姜片，大料和干辣椒挑出来，葱丝和花椒就不用了。

步骤 3

另起一锅，放入冰糖少量水，炒糖色。 当冰糖出焦红色的时候，放入上一步挑好的肉，姜，大料等，快速翻炒以上色。可在这一步之后，选择加入少量的料酒。

步骤 4

上色后，加入生抽老抽，1小茶匙糖。后，加入适量水，没过肉。大火烧开后，转小火炖45分钟。

步骤 5

出锅后可以适当撒些葱花着色！

我们家的红烧肉的小贴士

如果想一并卤几个蛋？！ 那就在开炖前，准备好煮熟扒好皮的鸡蛋，开炖时候一并加入，但是生抽要在原配方基础上多加一勺。 被抛弃的花椒！ 我钟爱用花椒去猪肉的腥味，但是，真的不喜欢花椒入口的尴尬口感！所以，第二步骤，把花椒和葱花抛弃的步骤，对我们家来讲，必不可少！做饭本就是给爱的人分享，所以，一定都不怕麻烦啦！

菜谱创建时间：2015-07-30 11:24:33