糯米烧麦

作者： 爱陈E神的阿呦V

前段时间为了精进厨艺去参加了一个面点培训班，小小的偷师了一回，趁有空了一点点搬来给厨友们

用料

• 糯米 250克
• 猪肉糜 100克
• 葱 5克
• 姜 2克
• 料酒 3克
• 老抽 25克
• 白砂糖 25克
• 盐 5克
• 水 250克
• 猪油 30克
• 干香菇 5朵泡开
• 烧麦皮用料
• 中筋偏低面粉 400克
• 热水 200克

糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

准备工作： 糯米隔夜浸泡10～18小时 干香菇洗净泡开

步骤 2

蒸笼上垫纱布，将糯米倒入蒸半小时 蒸糯米的时候做切配 小葱，姜末，香菇粒切配好

步骤 3

糯米蒸好放置一边 先开始将肉糜葱姜末下锅煸炒，下香菇，酱油，糖，料酒，盐，水。 （或者提前把酱油糖盐料酒水直接混合好一起倒入也可以，没那么讲究） 烧开后将蒸熟的糯米放进去一起翻炒，翻着翻着水分就被糯米吸收了，吸收到搅拌费力的时候关火，把准备好的熟猪油放入搅拌融化即可（如果觉得太罪恶猪油可以不放，但是放了猪油的烧麦一口咬下去真的好美味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）

步骤 4

接着开始准备烧麦皮 如果是用馄饨皮替代的可以忽略 面粉和水的比例是2:1，因为要用热水和面所以开始加水的时候用筷子搅和以防烫手哦～ 接着就和面啦，搓成长条下剂子。

步骤 5

擀面皮用的是这个烧麦棍，擀圆了之后旁边可以擀出漂亮的花边，下完剂子记得盖上毛巾防止剂子生皮

步骤 6

跟包汤圆一样，虎口捏着皮子收口做成花瓶状

步骤 7

锅内烧水，水开后大火蒸6分钟即可！

菜谱创建时间：2015-07-30 09:59:28