元气餐蛋丁【三步快手菜】

作者： 渚熏17th

来大广东务工多年，最喜欢的食肆一定是茶餐厅，饿了可以在那吃，闲了可以在那呆着。 如何迅速判断一间茶餐厅出品是否合格，只需点上一份菠萝油，一杯冻柠茶，外加一碗餐蛋面，这家出品行不行，一试一个准。最难割舍的就是这碗餐蛋面，这其中“餐”“蛋”和“面”也都有讲究。 一个香港老饕同事有一句精辟总结： 【餐蛋面上品即“餐蛋丁”，面要出前一丁，要爽口，蛋要太阳蛋，餐肉要厚切再煎香，原包麻油另上！】 乃们感受一下！

用料

• 出前一丁（麻油味） 一包
• 鸡蛋 一只
• 午餐肉 梅林的好吃
• 杂菜 随意
• 油 非常少/也可不用
• #料理时间：10-15分钟

元气餐蛋丁【三步快手菜】的做法步骤

步骤 1

切：午餐肉切片，薄厚没有标准，视自己口味而定（正宗港式以厚切为正宗）；

步骤 2

煎：入油（不粘锅可不放）煎蛋，全程小火，单面煎成半熟蛋（太阳蛋），盛出；借着煎蛋的油，略煎午餐肉片，至两面金黄，取出备用；

步骤 3

煮：起锅坐水，冷水放入杂菜，水开下面，3分钟起锅，放调料包；【注意：麻油包开动前加】

步骤 4

码上太阳蛋和酥脆餐肉，开动前依口味加入麻油，簌簌簌~嗯，正！

元气餐蛋丁【三步快手菜】的小贴士

1.一般我会煎到把餐肉里面的油逼出来一些，一来比较健康，二来有焦香味，再有餐肉会吸收面汤，硬身一点可以持续带来好口感，直到享用完毕； 2.因为叫餐蛋丁，所以用了出前一丁，麻油公仔面当然也是可以啦！ 3.不管是啥泡面，吃到最后一口都难免有些腻，建议搭配一杯港式柠茶（冻的更棒！），清爽解腻就靠它！

菜谱创建时间：2015-07-30 02:08:27