将瘦肉切0.5-1厘米的片,把肉片放一个大碗中,依次放入鸡蛋、红薯粉、料酒、酱油、姜末、盐、(辣椒粉、花椒粉自选),然后混合均匀,每一片肉上都要裹上淀粉,如果觉得太干可以加适量的水(不建议太稀,肉上会挂不上淀粉)。
热锅热油,油温升高之后转中火把肉一片一片的放在锅中,
炸至表面变硬,就可以捞出啦。
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1、肉选稍微带点肥肉的会比较好吃,这个是个人建议哈。 2、炸的时候火不能太大会糊,也不能炸太久,炸太久肉会柴。肉切得薄炸到表面淀粉用筷子压上去是硬的,就可以盛出。 3、我这个小酥肉用的红薯粉,无一次失败,红薯粉是我们那里从古至今用的淀粉。 吃不完的小酥肉待我明天上做法,是一道汤。 肯定不是你想的那种汤…… QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群:694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号:VSY233